Chef Andrey Korobyak, de la stele Michelin, „artizanul” bucătăriei BOSCO

Andrey Korobyak, chef estonian cu experiență în mai multe restaurante cu stele Michelin din toată lumea, a adus la București un nou concept: filozofia gastronomiei nordice. El a povestit pentru cititorii Q Magazine de ce alegerea lui a fost BOSCO-Gourmet Nest, cel mai nou restaurant din Capitală.

Artizanul bucătăriei restaurantului BOSCO – Gourmet Nest a vorbit, într-un interviu pe larg pentru Q Magazine,  despre scena românească și cea internațională a gastronomiei, concluzia fiind aceea că a mânca la restaurant este o experiență mult mai complexă și mai interesantă decât am fost obișnuiți să credem.

Conceptul, crearea echipei, organizarea bucătăriei, design-ul, atmosfera și atitudinea față de clienți – toate sunt parte a unui mod de gândire nou la noi, dar din ce în ce mai popular pe scena gastronomică mondială.

„De-a lungul a 20 de ani de activitate, am lucrat în peste 25 de restaurante diferite”, a povestit chef-ul estonian mutat în România.

Adeptul principiului „clientul are mereu dreptate”

Andrey Korobyak a lucrat pe mai multe continente și a dezvoltat business-uri în mai multe culturi. Studiază atent mediul în care deschide un restaurant, își alege echipa nu doar pe baza aptitudinilor, ci și a unei anumite flexibilități mentale și nu e adeptul principiului „clientul are mereu dreptate” ( are și argumente).

„Totul a început pe când aveam 14 ani. Eram extrem de pasionat de Franța și m-am îndrăgostit de gătit, petreceam mult timp în bucătăria mamei mele, deci era un mediu natural pentru mine. Apoi am început să visez să devin chef, să lucrez în cele mai bune restaurante, să învăț de la cei mai buni maeștri, și de asemenea să călătoresc în țara la care visasem atât”, povestește chef Andrey Korobyak.

BOSCO-Gourmet Nest este cel mai recent restaurant din nordul Capitalei, aflat în Parcul Bordei, pe Strada Nicolae Caramfil 2C, vis a vis de Ambasada Chinei.

Andrey Korobyak a lucrat ca chef în restaurante precum Geranium (Copenhaga), The Three sisters hotel (Tallinn), La table du gourmet (Riquewihr, GRand Est), Egoiste (Tallinn), Courgette (Canberra), MAXIM (Moscova), fiind consultant pentru mai multe proiecte internaționale.